Deviled eggs met avocado

Nog even en het is weer zover: de lentefeesten en communiefeesten. 

Hoog tijd om een planning op te maken, zodat alles de dag zelf relaxed kan verlopen.

Een buffet is altijd handig: iedereen bedient zichzelf, en jij hebt zelf ook de handen vrij.

Een checklist is hierbij een goed hulpmiddel. 

• Wat is het budget?
• De uitnodigingen maken of laten maken
• Hoeveel personen?
• Kies een thema voor de tafeldecoratie (vb. welke kleuren, sfeer, versiering)
• Heb ik voldoende servies? Plaats? 
• Leen eventueel serveerschotels van mensen die je kent
• Zorg voor hapjes die je vooraf kan voorbereiden. (opwarmen kan het moment zelf nog)

Een hapje dat je kan voorbereiden en de dag zelf afwerken zijn deze deviled eggs, waarbij de mayonaise wordt vervangen door avocado. Nog veel lekkerder! Hier zijn kwarteleitjes gebruikt, maar uiteraard zijn gewone eieren ook goed.

Wat heb je nodig?

8 hardgekookte eieren of 24 kwarteleitjes

avocado

beetje yoghurt of zure room

2 tl limoensap (of meer naar smaak)

peper en zout

paprikapoeder

Wat moet je doen?

Snij de eitjes in de lengte in 2. Lepel het eigeel in een kom. Ontpit de avocado en meng het vruchtvlees met de eidooiers. Meng met de yoghurt, limoensap, peper en zout naar smaak tot een smeuig geheel.

Doe het avocadomengsel in een spuitzak met een stervormig spuitmondje. Spuit een mooie rosas in elke half ei.

Bestrooi met nog wat paprikapoeder.

Zet de schaal afgedekt tot gebruik in de koelkast.

Bron: Ella Claire