Pesto

Alleen al de geur van basilicum vind ik fantastisch!  Om pesto te maken heb je maar 5 goede basis ingrediënten nodig!  De meest gekende variant is uiteraard die met basilicum. Maar je kan bijvoorbeeld ook eens rucola nemen, met amandelen en oude Hollandse kaas.

Ik eet heel graag pesto: pasta + pesto, maar ook een broodje met mozzarella, tomaat en pesto...

En je zal merken, de huisgemaakte variant heeft niets te maken met de pesto die je in de glazen potjes kan kopen!

 

Wat heb je nodig?

2 potjes basilicum

2 teentjes look (of meer al je daar zin in hebt)

50 gr pijnboompitten

100 gr Parmezaanse kaas (geraspt)

ong. 10 el olijfolie

Wat moet je doen?

Ik begin met de parmezaan te raspen in mijn keukenrobot. Nadien voeg ik er de basilicum, de look en  de pijnboompitten aan toe. Mix even en voeg dan de olijfolie toe. Proef en voeg naar smaak nog het nodige toe. (meer basilicum, meer kaas, meer olijfolie... en voor de liefhebbers meer look)

Je kan de pesto goed bewaren in een afgesloten glazen pot in de ijskast.