Ook een passie voor koken en bakken?

Laat je dan zeker inspireren.

27 maart 2014

Sunny Vegetable Patties ofwel Zonnige vegetarische flapjes

Dit recept ben ik via Pies and Puds van Paul Hollywood tegengekomen omdat Levi Roots hier eens te gast was. Nog nooit van Levi Roots gehoord, maar ik ben gek van zulke dingen.
De flapjes zien echt wel geel omdat er kurkuma in het deeg wordt gedaan... maar hé, het zijn dan ook Sunny Vegetable Patties. De zon op je bord.

De enige opmerking die ik heb, is dat je ofwel de hoeveelheid vulling moet halveren voor het deeg dat je maakt, ofwel... maak ineens 2x zoveel deeg en vries de flapjes na het bakken in! Want echt, ik had de heflt van de vulling over. (de vulling heb ik dan maar ingevroren)

We vliegen er direct in!


Wat heb je nodig?

De vulling:
Alleen maar zonnige ingrediënten:

1 gele paprika (oké, ik had een rode, dus heb ik die gebruikt)
150 gr wortelen, in blokjes van 1 cm
300 gr pompoen, geschild, ook in blokjes van 1 cm
5 cm verse gember, geraspt
4 el verse korianderblaadjes
4 lenteuitjes
200 gr mais (blik)
100 g Double Gloucester (ook dat had ik niet, jammer, maar probeer een gelijksoortig te vinden)
2-4 tl zout

Het deeg:
225 gr bloem
1,5 el kurkuma
115 gr koude boter in kleine blokjes 
4-5 el koud water
1 ei om te doreren

Wat moet je doen?

De vulling;
Doe de paprika, wortel en pompoenstukjes in een potje. Vul net voldoende met kokend water zodat de groenten onder staan. Doe het deksel op het potje en laat het 4 minuten koken. (de groenten moeten net zacht zijn). Laat ze goed uitlekken.

Doe alles in een pot, en doe de koriander, gember en gemalen kaas erbij. Meng goed, en laat volledig afkoelen.

Het deeg:

Meng de bloem met de kurkuma en zout in een kom. (ik gebruik de foodprocessor)
Doe de boter erbij en laat de foodprocessor draaien tot er zich broodkruimels vormen.
Doe dan het water erbij: eetlepel per eetlepel, je hebt misschien niet alles nodig.
Draai verder tot er zich een deegbol begint te vormen.

Doe er plastiekfolie rond en laat 30 minuten rusten in de ijskast.

Rol het deeg uit tot en snij er rondjes uit van ongeveer 7,5 cm. (mag wat groter)
In het origineel recept staat tot 0,5 cm - ik heb het toch ietsjes dunner uitgerold. Anders vind ik de verhouding vulling - deeg niet optimaal.

Verdeel de vulling over de deegrondjes. (laat een cm vrij langs de kant, en leg de vulling maar langs een kant)
Doreer de rand met het losgeklopte ei (niet te veel want dan komt het ook los), vouw toe en druk de zijkanten toe. (gebruik hiervoor bijvoorbeeld een vork).

Doreer de bovenkant met de overgebleven dorure. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak ze ongeveer 20- tot 25 minuten in een voorverwarmde oven van  200°C.


Bijschrift toevoegen

20 maart 2014

Foodblogevent: Appel-yoghurtcake met minder suiker

De WGO (Wereld GezondheidsOrganisatie) heeft eerder deze maand het advies gegeven om onze dagelijkse hoeveelheid suiker te halveren: van 50mg naar 25 mg per dag. Dat is ongeveer 5,5 klontje suiker.
We weten al langer dat overmatig gebruik van suiker (en tevens zout en vet) slecht is voor onze gezondheid. En vaak hebben we niet eens door dat we suiker consumeren. De voedingsindustrie speelt daarin een cruciale rol. Onderzoeksjournalist Michael Moss heeft hierover het boek geschreven : Zout, Suiker, Vet.
Er is dus dringend werk aan de winkel, en gelukkig komt er meer en meer weerstand.

Dus zelf een lekkere cake met minder suiker maken? Jawel, dat kan. Ik kwam dit recept tegen in de Krantenbijlage van de Gazet van Antwerpen van zaterdag 15 maart. Hierin stond een interview met Thomas Van de Water, auteur van het boek "Diabeet". Hij heeft ook een blog die ik vanaf nu zeker zal volgen.

Mijn interesse was direct gewekt en ging meteen aan de slag.


Yoghurt is zo een beetje mijn verslaving: iedere dag eet ik mijn al dan niet plantaardig potje yoghurt. Al moet je ook hier opletten dat je er eentje kiest met niet te veel suiker. Yoghurt natuur is uiteraard het beste alternatief, en je kan hier zelf fruit aan toevoegen. Ik hou wel van de zurige smaak van yoghurt.

In de keuken kan je yoghurt trouwens op verschillende manieren verwerken: Tzatziki, Raita, marinade, en inderdaad ook in bakrecepten wordt het vaak gebruikt.

Deze cake is luchtig, vol van smaak, en je mist absoluut de suiker niet!
Laten we er dus aan beginnen.




Wat heb je nodig?

4 appels
300 gr zelfrijzende bloem
1 tl bakpoeder
100 gr suiker
1 zakje (8 gr) vanillesuiker (heb ik weggelaten en wat vanille extract gebruikt)
3 eieren
75 ml plantaardige olie
250 ml magere yoghurt (ik heb de Griekse yoghurt van het merk Delhaize genomen)

Wat moet je doen?

Verwarm de oven voor op 175°C.
Schil de appels, verwijder klokhuis en snijd 3 van de  4 appels in blokjes.

Doe de zelfrijzende bloem, bakpoeder, suiker, eieren, olie en yoghurt in een mengkom. Meng dit alles tot een beslag. (mixer of keukenmachine).
Voeg de appelblokjes toe.

Vet een bakvorm in en vul hem met het beslag.
Snijd de overgebleven stukjes appel in schijfjes en schik hem erop.

Bak de cake gedurende ongeveer 40 minuten in de oven.

Je kan hiervan ook 16 cupcakes maken, 20 minuten bakken is dan voldoende.

http://hetfoodblogevent.blogspot.be/




14 maart 2014

Peer-amandeltaart

Een taart die al langer in mijn repertoire staat, maar blijkbaar om een bepaalde reden nog niet op mijn blog is verschenen. En net zoals vaak: eenvoudig maar lekker!
Peren en amandelen blijken een prima combinatie! De crunchy topping met amaretto maakt het helemaal af.
Lekker bij een tasje thee of koffie, maar evengoed als dessert.
De inspiratie komt dit keer nog eens van Jeroen Meus.



Wat heb je nodig?

de taartbodem
1 vel rond bladerdeeg
klontje boter
bloem 

de amandelvulling
120 g boter (op kamertemperatuur)
100 g suiker
200 g amandelpoeder
140 g bloem
2 eieren
1 dl melk
1 vanillestokje
2 peren

de topping
2 eetlepels suiker
amaretto
50 g amandelschilfers

Wat moet je doen?

de taartbodem
Smelt een klontje boter op laag vuur.Strijk de taartvorm in met de gesmolten boter, en bepoeder de vorm vervolgens met wat bloem. Zo zal de taart na het bakken makkelijk loskomen.
 Bedek de vorm met het vel bladerdeeg. Druk het deeg goed aan tegen de randen. Overtollig deeg snijd je af van de rand.

(Zelf gebruik ik vaak het papier dat bij het vel bladerdeeg zit)

de amandelvulling
Weeg alle ingrediënten voor de vulling zorgvuldig af. Doe de bloem en het amandelpoeder in een mengschaal. Hou de suiker apart.

In een mengbeker voeg je de melk en de eieren samen. Meng ze met een garde en voeg de zaadjes van een vanillestok toe. Hiervoor snijd je de vanillestok overlangs, en met het puntje van een mes schraap je de zwarte zaadjes uit de beide helften van de peul.

Schep de malse boter en de suiker in de mengkom van de keukenrobot. Laat de beide ingrediënten mengen tot een bleke massa. Voeg er het mengsel van melk, eieren en vanille aan toe. Laat alles even mengen, en voeg ten slotte ook de bloem en het amandelpoeder toe. Meng alles tot een egaal beslag.

Verwarm de oven voor op 180°C.
Schep het beslag in de spuitzak en verdeel het in brede cirkelbewegingen over de taartbodem.
de peren:
Schil de rijpe peren, verwijder het klokhuis en snij de vruchten in kwartjes. (Tip: Als je geen rijpe peren gebruikt, pocheer de vruchten dan vooraf.)

Schik de stukken peer in een stervorm op het taartbeslag. Druk ze zachtjes aan. Leg hierbij de bolle zijde van de peren naar boven, en laat de uiteindjes naar het midden wijzen.

de topping
Strooi de amandelschilfers in een schaaltje en besprenkel deze met een scheutje amaretto.
Giet wat kristalsuiker in een tweede schaaltje en “paneer” hierin de vochtige amandelschilfers.
Verdeel de gesuikerde amandelen vervolgens over het gebak.
Bak de taart gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C.
Laat de taart nadien rustig afkoelen en haal ze uit de vorm








6 maart 2014

Groentespiraal taart van Rudolph Van Veen

Foodblogevent april 2014 :"Plantaardig"

Geduld. Dat is het enige wat deze taart vraagt. Je moet er dus even de tijd voor nemen, maar wat een mooie en lekkere taart. Het enige waar ik nog mee zit is het goed aansnijden van deze taart.
Voorlopig is mijn oplossing: maak voor ieder een apart taartje. (diameter 12 cm)  Maar misschien hebben jullie wel de ultieme tip?!

Dit recept komt van Rudolf Van Veen. Ik ken hem enkel uit de rubriek in Delicious...maar hij heeft me met zijn hartige taarten al wel weten te overtuigen. En regelmatig neem ik nu een kijkje op de website van 24 kitchen. 

Wat heb je nodig?

Piedeeg
285 g bloem  
140 g boter  
130 g roomkaas  
5 tl koud water  
1.5 el azijn  
1 tl bakpoeder  
1 mespuntje zout 
  
Roomkaascrème 
200 g roomkaas  
2  eidooiers  
4 takjes dragon (ik heb tijm gebruikt
olijfolie 
 Vulling
1  groene courgette 
1  gele courgette  
1  wortel 
olijfolie
1  springvorm van 20 cm doorsnede boter om in te vetten

Wat moet je doen?
Piedeeg
Kneed de bloem, boter, roomkaas, water, azijn, bakpoeder en het zout tot een soepel deeg en laat het deeg, ingepakt in plasticfolie, circa 1 uur rusten in de koelkast. Vet de springvorm in en rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkbank tot circa 3 millimeter dik. Bekleed de springvorm met het deeg, snijd het overtollige deeg van de rand. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

Roomkaascrème
Meng de roomkaas met de eidooiers. Pluk en hak de dragon en meng door de roomkaas. Voeg een scheut olijfolie toe tot er een spuitbare crème ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Schep een laag crème op de piebodem.

Vulling
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Schil de wortels en schaaf de courgette in dunne plakken (liefst met de Chinese mandoline). Druk de plakken op hun zijkant in de roomkaascrème. Wissel af met de verschillende groente zodat er een soort roos ontstaat. Besprenkel de taart met olie en bak de taart in circa 35 minuten goudbruin en gaar.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...