Pasta met kip en champignons

Dit gerecht valt absoluut in de categorie, simpel maar lekker. 

En eigenlijk is het de dag nadien nog veel lekkerder, want dan zijn alle smaken goed doorgedrongen. 

Het is een gerechtje dat het einde van de zomer inluidt, en het begin van de herfst ... maar eigenlijk smaakt het gewoon wel altijd.

Zelf gebruik ik hier de filets van de dijen voor, omdat de borstfilet toch snel de neiging hebben om te droog te zijn. Maar dat mag je uiteraard volledig zelf kiezen.

Wat heb je nodig?
(4 personen)

2 kipfilets, of 4 kippendij filets
1 el olijfolie
2 plakjes bacon, of bacon reepjes
2 teentjes look, geperst
250 gr champignons in stukjes (of schijfjes)
1/3 kopje witte wijn
2/3 kopje room
4 lente-uitjes gesnipperd
zout en peper naar smaak

400g fettucini (of andere naar keuze)
1/3 kopje geraspte parmezaan (of meer naar smaak ;-) )

Wat moet je doen?

Snij de kipfilets in reepjes. Verwarm de olie en boter in de pan en bak de bacon aan. Doe de bacon uit de pan, en doe de filets erin. Bak ook even aan en doe de kip er ook uit.
Voeg dan de look en champignons toe en bak alles op een matig vuur verder tot de champignons het meeste van hun vocht hebben verloren. Voeg dan terug de bacon reepjes en kip toe.

Blus met de witte wijn, en laat het voor de helft inkoken. Voeg de room, lente-uitjes toe en breng alles aan de kook. Laat alles ongeveer 2 minuutjes sudderen. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Kook intussen de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. (ik gebruik meestal verse homemade pasta als ik kan)

Laat de pasta uitlekken en roer hem dan op een laag vuur door de saus.

Bestrooi naar believen met Parmezaanse kaas, basilicum, ...