Ook een passie voor koken en bakken?

Laat je dan zeker inspireren.

22 juni 2013

Het is geen cake, het is geen brood... het is KOEKEBROOD!

Als het eens een speciaal ontbijt mag zijn... of tja waarom niet gewoon in de week. Want oh wat is dit lekker zeg. Het recept komt uit het boekje "Snelle en makkelijke desserts" van Libelle Lekker.  (link naar recept online)
Nogal vreemd dat dit bij desserts tevoorschijn komt,... want dat is het helemaal niet.
Verwen jezelf eens een keer en smeer er een laagje (soya)boter op.  


Wat heb je nodig?

langwerpige cakevorm (of broodvorm)
500 gr bloem
20 gr verse gist
1/4l lauwe melk (ik heb maar heel weinig melk gebruikt)
80 gr suiker
100 gr rozijnen
eventueel rum
100 zachte boter
2 eieren
2 kl vanillesuiker
geraspte schil van 1 onbehandelde citroen
snuifje zout
confituur van rode vruchten naar keuze
4 el gesmolten boter
poedersuiker


Wat moet je doen?

Zeef de bloem in een mengkom en maak in het midden een kuiltje. Los de verkruimelde gist op in een scheutje warme melk. Roer de gistmelk en 2 koffielepels suiker geleidelijk aan door de bloem met een vork. Laat afgedekt 15 minuten rijzen op een warme plek.
Week de rozijnen in een scheutje rum. (als je rum gebruikt)
Verwarm de oven voor op 180° C.
Beboter de cakevorm en bestuif met bloem.
Voeg de zachte boter, de eieren, de rest van de suiker, de vanillesuiker, de geraspte citroenschil en een snuifje zout bij het gerezen beslag. Kneed tot een soepel deeg. Voeg melk toe tot het deeg zacht is, maar niet kleverig. Kneed er de uitgelekte rozijnen door. Laat afgedekt 30 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is.
Rol het deeg rechthoekig uit. Bestrijk met de confituur en rol op. Leg de cakerol in de bakvorm en kwast hem in met gesmolten boter. Laat 10 minuten rusten en bestrijk opnieuw met gesmolten boter. Zet 45 minuten in de oven. Laat even afkoelen in de vorm en verder op een rooster. Bestuif voor het serveren met poedersuiker

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen

Ik lees met veel plezier jullie reacties.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Gadget

Deze content is nog niet beschikbaar via een versleutelde verbinding.