We verhuizen naar www.donnacaramella.be

15 gram en Agua de Valencia

Ik ben er even tussenuit geweest, maar dat wil zeker niet zeggen dat ik niets heb gedaan.

Vandaag is namelijk mijn eerste bijdrage verschenen op de foodsite 15 gram.

Neem er zeker een kijkje en probeer mijn Agua de Valencia uit! Goed om het weekend in te zetten, maar ook om te eindigen.

Basis: crème patissière of banketbakkersroom

Een basis die iedereen echt zou moeten kunnen maken, is een goede crème patissière.

Hier is totaal niets moeilijk aan, en oh zo lekker. 

Ik gebruik het vaak: als vulling voor mijn koffiekoeken, éclairs, hoorntjes, taarten, ...

Bovendien is het snel gemaakt! 

Dus vanaf nu geen mixen of zakjes meer.

Wat heb je nodig? 

1l melk

40 g dooiers (=  2 dooiers)

100 g eieren (= 2 eieren)

200 g suiker

90 g maïzena

vanillestok

 

Wat moet je doen?

Verwarm 900 ml van de melk met de helft van de suiker en de vanillestok. (opengesneden, en de peulen in de melk)

Meng intussen de andere helft van de suiker met de maïzena.

Voeg ongeveer 100 ml melk toe, en roer klontervrij.

Voeg dan ook de dooiers en eieren toe.

Als de melk kookt, voeg je een deel toe aan het eimengsel en giet je direct alles terug in de pot.

Laat indikken.

Giet uit op een plaat en leg er een plastiekfolie op. Zo zal je een vel vermijden.

Laat in de koelkast zo snel mogelijk afkoelen.

Follow my blog with Bloglovin

Pasta "Primavera" met groene en witte asperges.

Een weekmenu. Als er dus iets is waar ik niet goed in ben, dan is het wel het opstellen van een weekmenu. Nu ja het opstellen is niet zo zeer het probleem... opvolgen is iets heel anders.

Nu zijn we hier maar met twee, dus veel planning is dan ook niet echt noodzakelijk.

Bovendien moet ik mijn vriezers leegmaken omdat er een nieuwe keuken komt.

Dat is ook al een uitdaging op zich.

Af en toe moet ik dus gewoon op het moment zelf nog iets bedenken.

Zo wou ik gewoon eens asperges maken op zijn Vlaams... maar is het in de plaats deze pasta geworden. Flexibiliteit in de keuken dus.

Echt de lente op je bord. 

 heb je nodig?

2 personen

250 g farfalle

een halve bussel groene asperges 

een halve bussel geschilde witte asperges

een paar sneetjes spek

een stuk courgette (of hele courgette) in blokjes

een potje  Boursin cuisine met "Look en fijne kruiden" of van het huismerk.

wat rucola 

een beetje geraspte parmezaan

Wat moet je doen?

Doe in een grote pot water en breng aan de kook.

Voeg de pasta erbij en kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking "al dente".

Snij intussen het spek in kleine blokjes en bak ze aan in een hapjes pan of wok samen met de courgette.

Snij de puntjes van de asperges en snij de rest ook in 3. Bij te dikke asperges, snij je ze nog eens in 2.

Haal het spek en courgette uit de pan. Doe de stukjes asperge erbij en bak ook even aan. Blus met wat water en braiseer ze verder. (maak een deksel van papier, ze zullen garen in weinig water)

Als de asperges gaar zijn, voeg je de courgette en spekjes opnieuw toe.

Breng op smaak met de Boursin "Look en fijne kruiden" en eventueel nog wat peper en zout.

Giet de pasta af zodra hij gaar is en voeg ook bij de groentemengeling.

Werk af met rucola en geraspte parmezaan.

Perfect gebakken aardappelen uit de oven

Het is toch ongelooflijk wat je met een simpel "knolletje" zoals de aardappel kan doen.

Ten huize DC is de bloemige aardappel vooral populair, want die is heel veelzijdig inzetbaar: 

van puree tot frietjes...

Een populair bijgerecht zijn deze gebakken aardappelen uit de oven.

Een krokant korstje langs de buitenkant, zacht en smeuïg langs de binnenkant.

Er zijn maar een paar basisregels die je moet respecteren.

Wat heb je nodig?

Voldoende aardappelen afhankelijk van het aantal personen.
Gebruik bloemige aardappelen
(geschild en in grove stukken gesneden)
arachideolie of kokosolie
zout

(reken zeker 2 tot 3 grote aardappelen per persoon, want je eet er meer van dan je zou willen)

Wat moet je doen?

Verwarm de oven voor op 200°C.

Kook intussen de aardappelen.  Doe de aardappelen hiervoor in een grote pot, vul deze met water tot ze onder staan.
Indien je dit wenst kan je aan het water zout toevoegen, maar ik doe dit nooit.

Breng aan de kook tot de aardappelen heel lichtjes aan de buitenzijde zacht zijn, maar vanbinnen nog hard. (5 tot 7 minuten, een beetje afhankelijke hoe groot je stukken zijn).

Doe intussen wat arachide- of kokosolie in een grote braadslee en zet deze in de oven.
Het is belangrijk dat de olie al warm heeft vooraleer de aardappelen er worden bijgevoegd.

Giet de aardappelen af en laat ze uitlekken in een vergiet.

Doe de uitgelekte aardappelen in de braadslee en zorg dat iedere zijde van de aardappel wat olie heeft.

Bak de aardappelen mooi krokant.
Afhankelijk van de grootte en hoe zacht ze werden gekookt duurt dit 30 minuten of zelf 45' tot 60'.
Tegen het einde van de baktijd doe ik er nog wat verse kruiden bij en een takje trostomaatjes waar ik een beetje balsamico azijn over sprenkel.

Ik serveer ze graag met wat grof zout en pimenton. (Spaans paprikapoeder)